星期五雜念

1.最近挺便宜的蔬菜是紫色的長條茄子。昨日工作到一段落，又被咖啡廳的冷氣冷到不行——明明披了襯衫，就提早回家烹調茄子。我喜歡吃茄子，可是總有點心虛，覺得好像做壞事。茄科植物在某些營養學專家的眼中，有「毒性」——這個派別連番茄都囑咐必須當心是否合體質。且一向不清楚它有何好處——不像深綠蔬菜，吃就對了。

剛剛心血來潮，查了一下，原來它不錯，有說它「活腦、抗癌、降壞膽固醇」——還有其他好處，我過去都不知道。但果然，文章也解釋了為何長輩老說「茄子很毒」——害我每次吃茄子的罪惡感與吃洋芋片不相上下。今天終於搞懂了它的身世與好壞原因——沒病的人完全可以放心吃。它的名字也好多，粵語叫它「矮瓜」（嗯，這有點欠敬意吧，那長條茄子又怎麼說呢？叫「高個子的矮瓜」嗎？）。吳語稱「落蘇」（這個令我滿意。）維基百科裡還說新竹人稱「昭惟」。茄子易吸油，所以健康吃就是學問。我曾試著做涼拌與咖喱烤茄子——結果都難吃——涼拌應該是因為醬做得不對。昨天做了一道沒看食譜的，用一點油熱鍋，約略可稱「紫茄煮薯泥」，馬鈴薯其實沒到薯泥的境界，只是兩者都煮很爛，配料加了兩枚香菇、蒜片、少許絞肉與鮭魚丁——調味只撒白胡椒，意外地非常好吃。——味道就是「讓食物彼此刺激出味道」，可稱「交響曲向調味法」。這有時超級成功，有時很失敗。所謂「廚藝」只用了「放下去煮」與「時間」。我本來認為鮭魚丁或許是違和的，但快過期了，就還是放——沒想到並不互斥。不知是心理因素或真的，今天覺得眼睛變舒服，眼睛的痠痛都沒了。

2.續上篇：«他們互相傷害的時候»，我先看了自己「特別有記憶」的後殖民部分——真是難以想像，當年讀過的文章還「記憶猶新」——每個名字與文章蹦出來，都喚起鮮明的印象。忍不住有點想嘲笑自己：年輕時不好好放蕩，竟都在讀這些後殖民.....，妳也太沒出息了。那時候沒有壹週刊與四叉貓之類的「爆料」，像下期待續一直看「爆卦」的，反而就是這些辯論。——當年的筆戰也是有點像前陣子的「反戰」事件，突然之間，有些向來被喜愛或被佩服的學者，從此「寶變為石」了。也另有些我從此像「發現新寶石」（糟糕，怎麼說得好像寶可夢）開始特別注意，比如廖朝陽。他當年有些話，我現在還「背得出來」——彼時網路還不時興，儘管在心裡點評，這個我贊成，這個我不同意，這個我有但書，這個我還要再想想——但幾乎不太有太多與其他人公開討論的機會。現在看到宥勳相當有功力的爬梳，除了驚喜，也有種重溫過往所得養分的感受——宥勳下筆除了明快，以我的標準來說，我覺得他真是充滿了「溫柔的慈悲」，對所有的「壞中好」、「好中壞」都不吝分辨層次、ㄧㄧ指出——比看大部分只自限在羅列排比的論戰回顧，都要有意思太多太多了。——最近最愉快的閱讀經驗，當屬這一次。我最近大概抽不出空讀全書，但光這一篇章，我覺得已經值回票價。